Die Rebsorte Grüner Veltliner ist eine natürliche Kreuzung aus der Weißweinsorte Traminer und einer eher unbekannten Sorte namens St. Georgen. Letztere wurde nach ihrem Fundort benannt, da gentechnische Analyseverfahren keine Verwandtschaft zu anderen bekannten Rebsorten ergaben. Der Grüne Veltliner ist nicht mit den Rebsorten Roter Veltliner und Frühroter Veltliner (Malvasier) verwandt.
Spritziger fruchtiger Wein mit feiner Säure und leicht würzigem (pfeffrigem) Geschmack. Nach längerer Lagerung ist eine Mandelnote erkennbar. Leckere, fruchtige Weißweine aus der Rebsorte Grüner Veltiner werden beispielsweise in der Weinregion Traisental in Niederösterreich hergestellt. Dort wird die Traube auch in Kombination mit Riesling für erfrischende Cuvées verwendet.
Grüner Veltliner ist eine typisch österreichische Rebe, die auf mehr als 1/3 der Anbaufläche wächst. Die Traube wird vielfältig verarbeitet, vom einfachen Heurigen bis zum hochwertigen und sehr lange lagerfähigen Spitzenwein. Junge Weine sind grünlich-gelb. Nach längerer Lagerung werden sie goldgelb. Er benötigt eine lange Reifezeit und ist deshalb für nördlich gelegene Anbaugebiete weniger geeignet.
Grüner Veltliner wird hauptsächlich in den in Österreich kultiviert. Dabei spielen Weinbaugebiete in Niederösterreich, dem sogenannte Weinviertel bestehend aus Wachau, Kremstal, Wagram und Kamptal die wichtigste Rolle. Doch auch in mitteleuropäsichen Weinregionen wie Tschechien, Ungarn und der Slowakei existieren kleine Bestände dieser weißen Traube. In Deutschland ist die Rebsorte Grüner Veltiner in der Pfalz, Rheinhessen, Franken, Württemberg und der Pfalz zu finden.
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